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Entremets Tiramisu

Entremets Tiramisu

Aujourd’hui, je suis ravi de partager avec vous ma recette d’entremets tiramisu. Ce dessert est juste une véritable bombe atomique! La recette a rencontré un incroyable succès sur les réseaux sociaux.

Je ne pensais pas du tout vue sa simplicité, on dit bien souvent que les choses les plus simples sont les meilleurs. Cette recette est incroyablement facile à suivre, car parfois les choses les plus simples sont les meilleures.

Alors, voici la recette pour un biscuit léger au chocolat, une crème mascarpone onctueuse et un sirop d’imbibage au café pour créer un entremets tiramisu qui impressionnera vos invités.

Biscuit léger au chocolat

Ingrédients:

  • 125 gr de sucre
  • 100 gr de farine
  • 7 gr de levure chimique
  • 17 gr de cacao en poudre non sucré
  • 48 gr d’huile neutre
  • 160 gr d’œufs
  • 70 gr de lait

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 180°C et préparez un moule à manqué beurré et fariné de 15 cm de diamètre.
  2. Dans la cuve du robot, versez tous les ingrédients sauf le lait.
  3. Mélangez les ingrédients à la feuille pendant 10 minutes à vitesse 5, pas au fouet. Ajoutez ensuite le lait et mélangez à nouveau.
  4. Versez la préparation dans le moule préparé et faites cuire au four à 180°C pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  5. Laissez refroidir le biscuit complètement avant de le couper en deux.

Sirop d’imbibage

Ingrédients:

  • 100ml d’eau
  • 75 gr de sucre
  • 80 ml de café fort
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Instructions:

  1. Dans une casserole, faites chauffer l’eau et le sucre jusqu’à ébullition. Retirez la casserole du feu dès que le mélange commence à bouillir.
  2. Ajoutez le café fort au mélange d’eau et de sucre et laissez refroidir.

Crème mascarpone

Ingrédients:

  • 250 gr de mascarpone
  • 50 gr de crème liquide à 30% de matières grasses
  • 60 gr de jaunes d’œufs
  • 6 gr de gélatine 200 Bloom
  • 150 gr de crème liquide à 35% de matières grasses

Instructions:

  1. Réhydratez la gélatine en la laissant tremper dans de l’eau froide pendant 10 minutes.
  2. Dans un bol, fouettez ensemble la crème mascarpone et 50 gr de crème liquide.
  3. Faites blanchir les jaunes d’œufs et le sucre au bain-marie jusqu’à ce que le sucre soit dissous complètement.
  4. Retirez le mélange de jaunes d’œufs et de sucre du feu et ajoutez la gélatine. Versez le tout dans la cuve du robot et mélangez à pleine vitesse jusqu’à ce que le mélange refroidisse.
  5. Ajoutez ensuite le mélange de crème mascarpone et mélangez à nouveau.
  6. Montez en chantilly les 150 gr de crème liquide à 35% de matières grasses et ajoutez-les délicatement au mélange de mascarpone.

Montage de votre Entremets Tiramisu

Ingrédients :

  • cercle de 18cm de diamètre
  • 1 biscuit léger au chocolat
  • sirop d’imbibage
  • crème mascarpone

Instructions :

  1. Coupez le biscuit en deux.
  2. Déposez un biscuit au fond du cercle et imbibez-le de sirop de café.
  3. Versez 1/4 de la crème mascarpone sur le biscuit.
  4. Ajoutez le second disque de biscuit et imbibez-le également de sirop de café.
  5. Versez le reste de la crème mascarpone et lissez la surface à l’aide d’une spatule.
  6. Bloquez l’entremets au congélateur toute la nuit.
  7. Le lendemain, retirez le cercle et décorez avec du pulvérisé velours ou d’autres décorations.
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Cette recette d’entremets tiramisu est un véritable régal pour les papilles et sera un véritable succès auprès de vos convives ! N’hésitez pas à la tester et à partager vos impressions avec moi !