- Difficulté : Facile ●
- 4 personnes ●
- Préparation : 15 minutes
Quand la chaleur estivale s’installe, un petit-déjeuner léger et frais devient un vrai plaisir. Ce chia pudding au lait de coco et aux framboises se prépare la veille en quelques minutes puis vous attend au frais pour un réveil tout en douceur. Sa texture onctueuse rappelle le flan tout en offrant l’acidité des framboises fraîches et la rondeur exotique du lait de coco. Vous obtiendrez un dessert-brunch riche en fibres, sans cuisson, adapté à un petit-déjeuner sain comme à un dessert de fin de repas. Une recette à décliner tout l’été selon les fruits du marché.
Ingrédients pour 4 personnes
- 60 g de graines de chia
- 400 ml de lait de coco entier (1 boîte)
- 250 g de framboises fraîches
- 3 cuillères à soupe de sirop d’érable
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 citron vert (zeste)
- 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée
- Quelques feuilles de menthe fraîche
Étapes de préparation
- Préparer la base crémeuse : dans un grand bol, fouettez le lait de coco avec le sirop d’érable et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux.
- Incorporer les graines de chia : ajoutez les graines de chia en pluie fine tout en remuant. Laissez reposer 10 minutes puis mélangez à nouveau vigoureusement pour éviter la formation de grumeaux.
- Laisser prendre au frais : répartissez la préparation dans 4 verrines ou petits bocaux. Filmez au contact et placez au réfrigérateur pendant 4 heures minimum, idéalement toute une nuit.
- Préparer les framboises : écrasez légèrement la moitié des framboises à la fourchette avec un filet de sirop d’érable. Gardez les autres entières pour la décoration.
- Dresser et servir : déposez le coulis de framboises sur le chia pudding, ajoutez les fruits entiers, parsemez de noix de coco râpée et de zeste de citron vert. Terminez par quelques feuilles de menthe fraîche.
Variantes possibles
Cette recette se prête à mille déclinaisons selon vos envies et les fruits de saison. Remplacez les framboises par des myrtilles fraîches pour un résultat plus doux, dans l’esprit gourmand de nos muffins aux myrtilles moelleux. En pleine saison, une purée de mangue avec quelques fruits de la passion apporte une touche exotique très rafraîchissante. Pour une version chocolatée, ajoutez 2 cuillères à soupe de cacao amer dans la préparation avant le repos au frais. Vous pouvez aussi troquer le sirop d’érable contre du miel de votre région ou du sirop d’agave selon vos préférences sucrées.
Les petits conseils du chef
La réussite d’un chia pudding tient à un détail simple : le double mélange. Après 10 minutes de repos, remuez énergiquement une seconde fois pour disperser les graines et éviter les blocs de gélatine au fond. Choisissez un lait de coco entier pour une texture bien crémeuse, les versions allégées donnent un résultat trop liquide. Cette recette se prépare parfaitement la veille et se conserve 3 jours au réfrigérateur, ce qui en fait un allié précieux pour les brunchs entre amis. Ajoutez au moment de servir une cuillère de granola maison croustillant pour un contraste de textures irrésistible.
Peut-on remplacer le lait de coco par un autre lait végétal ?
Oui, vous pouvez utiliser du lait d’amande, du lait de soja ou du lait d’avoine. Le résultat sera moins crémeux et moins parfumé mais tout aussi savoureux. Veillez à choisir des laits non sucrés pour maîtriser la douceur de votre recette.
Combien de temps se conserve le chia pudding au réfrigérateur ?
Le chia pudding se conserve 3 jours au frais dans un contenant hermétique. Ajoutez les fruits frais et la garniture uniquement au moment de servir pour préserver leur fraîcheur et éviter qu’ils ne rendent leur jus dans la préparation.
Peut-on utiliser des framboises congelées ?
Absolument. Laissez-les décongeler doucement au réfrigérateur pendant quelques heures puis égouttez le jus rendu. Elles seront moins fermes que les fraîches mais parfaites pour préparer le coulis qui nappe le pudding.