- Difficulté : Facile ●
- 8 personnes ●
- Préparation : 1 heure 10
Octobre apporte sur les etals ses courges orange flamboyantes. Le potimarron a la chair douce et farineuse se prete merveilleusement a la patisserie. Ce cake moelleux marie sa saveur subtile de chataigne a un melange d’epices chaleureuses qui parfume toute la cuisine pendant la cuisson. Vous l’apprecierez aussi bien au petit-dejeuner avec un cafe qu’en fin de repas avec une boule de glace vanille. La preparation reste simple : une puree de potimarron maison plus quelques epices suffisent au four pour operer sa magie. Un cake qui se garde trois jours sans perdre son moelleux, parfait a emporter pour un pique-nique en foret ou a offrir en cadeau gourmand.
Ingredients pour 8 personnes
- 400 g de potimarron (poids net, sans peau ni graines)
- 200 g de farine T55
- 120 g de sucre roux
- 3 oeufs
- 100 ml d’huile de tournesol
- 1 sachet de levure chimique
- 2 cuilleres a cafe de cannelle en poudre
- 1 cuillere a cafe de gingembre en poudre
- 1/2 cuillere a cafe de muscade rapee
- 1/2 cuillere a cafe de clou de girofle moulu
- 1 pincee de sel
- 50 g de noix concassees (facultatif)
Etapes de preparation
- Cuire le potimarron : coupez-le en morceaux apres avoir retire la peau et les graines, puis faites-le cuire a la vapeur pendant 20 minutes jusqu’a ce qu’il soit tendre. Egouttez-le soigneusement et ecrasez-le a la fourchette pour obtenir une puree lisse.
- Preparer la pate : dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre roux jusqu’a ce que le melange blanchisse. Incorporez l’huile en filet tout en continuant de melanger.
- Ajouter les secs et les epices : tamisez la farine avec la levure, les epices et le sel. Incorporez ce melange a la preparation, puis ajoutez la puree de potimarron bien froide. Melangez juste ce qu’il faut pour obtenir une pate homogene.
- Cuire le cake : versez la pate dans un moule a cake beurre et farine, parsemez de noix concassees sur le dessus puis enfournez a 170 degres (chaleur tournante) pendant 45 a 50 minutes. Verifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir seche.
- Laisser reposer : laissez tiedir 10 minutes dans le moule avant de demouler sur une grille. Attendez qu’il soit completement froid pour le trancher, les saveurs n’en seront que plus harmonieuses.
Variantes possibles
Pour une version encore plus gourmande, remplacez 50 g de farine par 50 g de poudre de noisettes, ou incorporez des pepites de chocolat noir qui se marieront a merveille avec les epices. Si vous aimez les saveurs plus prononcees, un melange pain d’epices tout pret peut remplacer les epices individuelles. Pour un gouter reconfortant, decouvrez aussi notre gateau aux noix moelleux ou le crumble aux pommes et cannelle, deux autres classiques de saison.
Les petits conseils du chef
La reussite de ce cake tient a la qualite de la puree de potimarron : veillez a bien l’egoutter pour eviter un cake trop humide puis laissez-la refroidir avant de l’incorporer afin de ne pas cuire les oeufs. Le choix des epices fait toute la difference : des epices fraichement moulues apporteront un parfum incomparable. Pour un cake encore plus moelleux, remplacez l’huile par 100 g de beurre fondu refroidi. Enfin, ce cake se bonifie en reposant : prepare la veille et conserve dans un film alimentaire, il developpe des aromes plus intenses.
Peut-on preparer la puree de potimarron a l’avance ?
Oui, la puree se conserve 48 heures au refrigerateur dans un recipient hermetique. Pensez a bien l’egoutter avant de l’utiliser, car elle peut rendre un peu d’eau au repos.
Peut-on congeler ce cake ?
Tout a fait. Une fois completement refroidi, emballez-le dans du film alimentaire puis dans un sac congelation. Il se conserve jusqu’a 3 mois et retrouve son moelleux apres une nuit de decongelation a temperature ambiante.