Chaussons Aux Pommes Maison

• Difficulté : Moyen ●
• 12 personnes ●
• Préparation : 30 minutes

Aujourd’hui, je suis ravie de partager avec vous une recette qui emplit ma cuisine des doux parfums du beurre et de la pomme : les chaussons aux pommes maison. Ce délice croustillant, aimé par petits et grands, est non seulement un plaisir à préparer mais aussi un véritable succès chaque fois que je le sers. Préparez-vous à mettre un peu d’huile de coude pour réussir ces merveilleuses gourmandises !

Ingrédients pour 12 Chaussons aux Pommes de Taille Moyenne

Pour la Pâte

• 500 g de farine
• 10 g de sel
• 400 g de beurre à 82% de matière grasse
• 250 g d’eau

Pour la Compote de Pommes

• 3 pommes
• 30 g de beurre
• 100 g de sucre

Préparation des Chaussons aux Pommes Maison

Préparation de la Pâte

1. Mélange des ingrédients : Dans le bol de votre robot équipé d’une feuille, combinez la farine et le beurre. Ne cherchez pas à incorporer complètement le beurre ; des morceaux restants apporteront de la texture.
2. Ajout de l’eau et du sel : Tout en mélangeant, incorporez le sel puis progressivement l’eau. Laissez la pâte se former.
3. Façonnage : Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte en un grand rectangle. Réalisez 5 tours simples, en tournant la pâte d’un quart de tour entre chaque tour.
4. Réfrigération : Enveloppez la pâte et laissez-la reposer au frais pendant 30 minutes.

Préparation de la Compote de Pommes

1. Préparation des pommes : Pelez et coupez les pommes en cubes de taille moyenne.
2. Cuisson : Dans une casserole, faites caraméliser les pommes avec le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une belle couleur dorée. Mixez pour obtenir une compote lisse.
3. Refroidissement : Laissez la compote refroidir avant de garnir les chaussons.

Assemblage des Chaussons

1. Façonnage : Abaissez la pâte et découpez 12 cercles à l’aide d’un découpoir rond cannelé de 10 cm de diamètre. Formez des ovales en étirant légèrement chaque cercle au milieu.
2. Garnissage : Dorez les bords d’un côté de l’ovale avec du jaune d’œuf, déposez de la compote au centre, puis repliez et soudez les bords.
3. Préparation finale : Placez les chaussons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, les retourner pour masquer les traces de doigts, et dorez avec du jaune d’œuf. Réfrigérez 20 minutes.

Cuisson

1. Cuisson finale : Préchauffez votre four à 180°C. Dorez à nouveau les chaussons et rayez-les pour un joli motif. Cuisez pendant 30 à 35 minutes jusqu’à ce qu’ils soient parfaitement dorés.

Ces chaussons aux pommes maison sont la quintessence du confort pâtissier. Ils sont parfaits pour un goûter d’automne ou comme dessert chaleureux après un repas. Leur réalisation est un plaisir en soi, et leur dégustation un véritable moment de bonheur. Laissez-vous tenter par cette recette et partagez-la lors de vos moments conviviaux. Bonne pâtisserie et à bientôt pour de nouvelles aventures gourmandes !