Cake au Citron & Coco

• Difficulté : Facile ●
• 12 personnes ●
• Préparation : 45 minutes

Aujourd’hui, je suis ravie de partager avec vous une recette de cake qui mêle délicieusement les saveurs exotiques du citron et de la noix de coco. Ce cake au citron et coco est parfait pour un goûter ou pour accompagner votre thé avec une touche tropicale. C’est une recette que j’ai particulièrement appréciée préparer et dont le résultat a été un véritable succès auprès de mes proches.

Ingrédients pour le Cake au Citron et Coco

• 375 g de farine T45
• 50 g de noix de coco râpée
• 3/4 de cuillère à café de levure chimique
• Zeste de 3 citrons bio finement râpés
• 400 g de sucre
• 6 œufs moyens à température ambiante
• 190 g de crème fleurette
• 1 pincée de sel
• 135 g de beurre doux fondu

Préparation du Cake au Citron et Coco

Préchauffer le four et préparer les moules

1. Préchauffez votre four à 160°C.
2. Beurrez et farinez vos moules à cake, en tapotant pour enlever l’excédent de farine.

Préparation de la pâte

1. Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir légèrement.
2. Prélevez les zestes des citrons et mélangez-les avec le sucre. Laissez reposer pendant 15 minutes pour que le sucre s’imprègne bien des arômes de citron.
3. Dans le bol d’un robot pâtissier, versez le sucre parfumé et les œufs. Mixez pendant 2 à 3 minutes jusqu’à obtenir un mélange homogène.
4. Ajoutez progressivement la farine, la levure chimique et la noix de coco râpée tout en continuant de mixer.
5. Incorporez la crème liquide et le sel, puis continuez de mixer.
6. Versez le beurre fondu et mixez la pâte pendant 2 minutes jusqu’à ce que le mélange soit lisse.

Cuisson

1. Versez la pâte immédiatement dans les moules préparés.
2. Enfournez et faites cuire pendant environ une heure. Vérifiez la cuisson en insérant une pique au centre du cake, elle doit ressortir propre.
3. Démoulez les cakes sur une grille et laissez-les refroidir.

Conservation et dégustation

• Le cake est encore meilleur le lendemain. Une fois refroidi, filmez-le et conservez-le à température ambiante.
• Pour une touche gourmande supplémentaire, servez ce cake avec un sirop de votre choix. Personnellement, j’ai utilisé un sirop exquis trouvé dans ma box gourmande Charlie Jasmin, ce qui a ajouté une note sucrée irrésistible.

Ce cake au citron et coco est non seulement facile à préparer mais aussi délicieusement parfumé. Il apporte une note ensoleillée à vos pauses gourmandes et ravira tous ceux qui y goûteront. N’hésitez pas à le préparer pour vos prochains rendez-vous culinaires et à partager cette recette avec vos amis gourmets. Bonne pâtisserie et à très bientôt pour de nouvelles aventures sucrées !