Desserts

Macaron Géant Chocolat framboises

  • Difficulté : Difficile ●
  • 8 personnes ●
  • Préparation : 2 heures
Macaron Géant Chocolat framboises

Aujourd’hui, je suis ravie de partager avec vous une recette spéciale, un gâteau élégant et sophistiqué : un gâteau macaron au chocolat et à la framboise. Ce dessert a non seulement ravi les papilles des petits et grands, mais il a aussi apporté une touche de raffinement à la fête. Suivez les étapes ci-dessous pour créer ce merveilleux gâteau.

Ingrédients pour le Gâteau Macaron Chocolat Framboise

Pour la Ganache au Chocolat

  • 20 cl de crème liquide
  • 180 g de chocolat noir
  • Framboises fraîches pour le garnissage

Pour les Coques de Macaron

  • 300 g de poudre d’amandes
  • 300 g de sucre glace
  • 100 g d’eau
  • 300 g de sucre
  • 30 g de sucre extra fin
  • 5 blancs d’œufs vieillis
  • Colorant alimentaire (selon préférence)

Préparation du Gâteau Macaron Chocolat Framboise

Préparation de la Ganache

  1. Faites fondre le chocolat avec la crème liquide à feu doux jusqu’à obtenir une crème lisse et onctueuse.
  2. Réfrigérez la ganache pour qu’elle prenne bien avant de la monter.

Préparation des Coques de Macaron

  1. Tamisez le mélange de sucre glace et de poudre d’amandes.
  2. Montez 3 blancs d’œufs en neige ferme. Parallèlement, préparez un sirop en chauffant le sucre et l’eau à 110°C.
  3. Incorporez le sucre extra fin aux blancs montés pour les serrer, puis versez le sirop chaud en filet tout en continuant de battre jusqu’au refroidissement complet.
  4. Mélangez le colorant avec les 2 blancs d’œufs restants non battus et ajoutez à la meringue italienne.
  5. Incorporez le mélange d’amandes et de sucre glace, et macaronnez.
  6. Dressez les coques sur une feuille de papier cuisson avec une poche à douille et une douille n°10.
  7. Cuisez au four préchauffé à 140°C pendant 12 minutes.
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Montage

  1. Montez la ganache au batteur électrique une fois qu’elle est bien froide.
  2. Dressez la ganache sur une coque de macaron, ajoutez des framboises fraîches, puis couvrez avec une autre coque.
  3. Réfrigérez le gâteau pendant quelques heures pour stabiliser la ganache.

Ce gâteau macaron chocolat framboise est un véritable chef-d’œuvre de saveurs et de textures, parfait pour célébrer un anniversaire ou toute autre occasion spéciale. Il allie la douceur du macaron, l’intensité du chocolat et l’acidité rafraîchissante des framboises pour un résultat à la fois beau et délicieux. J’espère que vous prendrez autant de plaisir à le réaliser et à le déguster que j’en ai eu. À très bientôt pour d’autres recettes gourmandes !