Le poulet basquaise est une recette traditionnelle de la cuisine française qui met en valeur les saveurs du Pays Basque. Ce plat savoureux combine des morceaux de poulet, des légumes frais et des épices pour créer un repas consistant et délicieux. Dans cet article, nous allons explorer l’histoire de cette recette et vous donner tous les conseils pour réussir votre propre version de ce plat à la maison.
Sommaire
Origines du poulet basquaise
La recette du poulet basquaise trouve ses origines dans la région du Pays Basque, située entre le sud-ouest de la France et le nord de l’Espagne. Cette zone est réputée pour sa culture unique et sa cuisine riche en saveurs. Le poulet basquaise a été créé pour célébrer les produits locaux, comme les piments d’Espelette et les poivrons doux, qui sont des ingrédients clés de ce plat.
Les influences espagnoles
Bien que le poulet basquaise soit considéré comme un plat français, il porte également des influences espagnoles. En effet, certains des ingrédients utilisés dans cette recette, tels que les poivrons rouges et verts, ont été introduits en France par les Espagnols au cours des siècles passés. De plus, la préparation de ce plat rappelle celle de la paella, un autre mets célèbre aux saveurs méditerranéennes.
Les ingrédients du poulet basquaise
Pour réaliser un délicieux poulet basquaise, il est important de choisir des ingrédients frais et de qualité. Voici la liste des principaux éléments que vous aurez besoin pour préparer ce plat :
- Poulet : Optez pour des morceaux de poulet fermier, tels que les cuisses ou les filets, qui sont plus tendres et savoureux.
- Oignon : Il apporte une touche sucrée au plat et se marie parfaitement avec les autres légumes.
- Poivrons : Utilisez des poivrons rouges et verts pour ajouter de la couleur et une saveur légèrement sucrée à votre recette.
- Tomates : Préférez des tomates mûres et juteuses, qui vont fondre dans la sauce et donner une belle consistance au plat.
- Piment d’Espelette : Cet épice emblématique du Pays Basque relève le goût du plat sans être trop épicé.
- Vin blanc : Un petit verre de vin blanc sec apportera une note acidulée qui s’accorde bien avec le reste des ingrédients.
- Bouillon de volaille : Il va permettre de mijoter les légumes et le poulet en leur donnant encore plus de saveur.
- Ail, thym, laurier : Ces aromates sont indispensables pour parfumer votre poulet basquaise et lui donner du caractère.
Les étapes de la préparation
Une fois que vous avez réuni tous les ingrédients, il est temps de passer à la cuisson du poulet basquaise. Suivez ces étapes pour réussir votre plat :
- Faites dorer le poulet : Dans une grande poêle ou une cocotte, faites chauffer un peu d’huile d’olive et ajoutez les morceaux de poulet. Laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés de chaque côté.
- Ajoutez les légumes : Incorporez l’oignon émincé, les poivrons coupés en lamelles et l’ail haché dans la poêle avec le poulet. Faites revenir le tout quelques minutes.
- Intégrez les tomates et les épices : Ajoutez les tomates concassées, le piment d’Espelette, le thym et le laurier. Salez et poivrez à votre convenance.
- Mouillez avec le vin blanc et le bouillon : Versez le vin blanc et le bouillon de volaille sur les légumes et le poulet. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit tendre et la sauce onctueuse.
- Vérifiez l’assaisonnement : Goûtez la sauce et rectifiez si nécessaire avec du sel, du poivre ou du piment d’Espelette. Servez chaud avec du riz, des pommes de terre ou des pâtes.
Comment réussir son poulet basquaise à la cookeo ?
Si vous possédez un cookeo, sachez qu’il est également possible de préparer un délicieux poulet basquaise en quelques étapes simples :
- Mettez le cookeo en mode « dorer » : Ajoutez un filet d’huile d’olive dans la cuve et faites revenir les morceaux de poulet jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Ajoutez les légumes et les épices : Incorporez l’oignon émincé, les poivrons coupés en lamelles, l’ail haché, les tomates concassées, le piment d’Espelette, le thym et le laurier. Salez et poivrez à votre convenance.
- Mouillez avec le vin blanc et le bouillon : Versez le vin blanc et le bouillon de volaille sur les légumes et le poulet. Mélangez bien.
- Programmez la cuisson : Fermez le couvercle du cookeo et réglez la cuisson en mode « pression » pour environ 15 minutes.
- Terminez la cuisson : Une fois le temps écoulé, ouvrez le cookeo et vérifiez l’assaisonnement. Servez chaud avec du riz, des pommes de terre ou des pâtes.
En suivant ces conseils, vous pourrez déguster un poulet basquaise savoureux et parfumé, qui ravira les papilles de toute la famille. N’hésitez pas à personnaliser cette recette en ajoutant d’autres légumes ou épices selon vos préférences et à partager ce plat convivial lors de vos repas entre amis ou en famille.
