- Difficulté : Facile ●
- 12 personnes ●
- Préparation : 30 minutes
Le mois de juin marque le début des grandes vacances, et avec lui les après-midis passés en cuisine avec les enfants. Les cookies aux pépites de chocolat sont la recette idéale pour partager un moment gourmand avec les petits : la pâte se prépare en quelques minutes, à la cuillère, sans matériel particulier. Le résultat ? Des biscuits dorés, croustillants sur les bords et fondants au centre, avec des éclats de chocolat qui restent légèrement coulants. Vous pouvez les déguster tièdes à la sortie du four ou les conserver pour les goûters de la semaine. Cette recette tolère parfaitement les petites mains : les enfants peuvent tout faire eux-mêmes, du mélange à la formation des boules.
Ingrédients pour 12 cookies
- 150 g de farine
- 5 g de levure chimique (un demi-sachet)
- 1 pincée de sel
- 100 g de beurre mou
- 80 g de cassonade
- 50 g de sucre en poudre
- 1 œuf
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 150 g de pépites de chocolat noir
Étapes de préparation
- Préchauffage : Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) en chaleur tournante. Recouvrez deux plaques de papier cuisson.
- Crémage du beurre : Dans un saladier, fouettez le beurre mou avec la cassonade et le sucre en poudre jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez l’œuf et la vanille, mélangez jusqu’à homogénéité.
- Incorporation des poudres : Versez la farine, la levure et le sel. Mélangez à la spatule sans trop travailler la pâte. Incorporez les pépites de chocolat délicatement.
- Façonnage : Formez 12 boules d’environ 40 g chacune avec les mains légèrement humides. Disposez-les sur les plaques en les espaçant bien : la pâte va s’étaler à la cuisson.
- Cuisson : Enfournez 11 à 13 minutes. Les cookies doivent être dorés sur les bords et encore très tendres au centre, ils durciront en refroidissant. Veillez à ne pas prolonger la cuisson sinon ils deviendront secs.
- Refroidissement : Laissez tiédir 5 minutes sur la plaque avant de les transférer délicatement sur une grille. Ne les manipulez pas trop tôt, ils risquent de casser tant qu’ils sont chauds.
Variantes possibles
Les variantes sont infinies. Remplacez les pépites de chocolat noir par du chocolat au lait, du chocolat blanc ou un mélange des trois pour plus de gourmandise. Pour une version plus parfumée, ajoutez 50 g de noix de pécan grossièrement concassées ou quelques amandes effilées. Les enfants adorent aussi la version aux M&M’s à incorporer juste avant le façonnage. Si vous voulez varier les goûters maison, notre banana bread moelleux ou notre brownie noir sans beurre se préparent eux aussi à six mains avec les enfants.
Les petits conseils du chef
Le secret d’un cookie réussi se joue sur trois détails. Sortez le beurre du réfrigérateur au moins une heure avant de cuisiner : il doit être mou mais non fondu, sinon les cookies s’étaleront trop. Ne dépassez pas le temps de cuisson : un cookie qui paraît à peine cuit au sortir du four sera parfait après refroidissement. Pour gagner en moelleux, laissez reposer la pâte 30 minutes au réfrigérateur avant la cuisson, les arômes auront le temps de se développer.
Combien de temps se conservent les cookies maison ?
Les cookies se conservent 4 à 5 jours dans une boîte hermétique en métal, à température ambiante. Pour leur redonner du croustillant, repassez-les 2 minutes au four à 150°C juste avant de servir.
Peut-on congeler la pâte à cookies ?
Oui, façonnez les boules de pâte crue et placez-les sur une plaque au congélateur. Une fois congelées, transférez-les dans un sac. Vous pouvez les cuire directement sans décongélation, en ajoutant 3 minutes au temps de cuisson initial.
Peut-on remplacer le beurre par de l’huile ?
Le beurre est essentiel à la texture caractéristique des cookies. L’huile rendrait la pâte trop liquide. Si vous voulez intensifier le goût, préférez du beurre demi-sel.