Tartelettes au citron meringuée

• Difficulté : Facile ●
• 6 personnes ●
• Préparation : 1 heure 15

L’aventure des tartelettes continue chez moi et aujourd’hui, c’est le citron qui est à l’honneur pour ravir les papilles de mon mari, un grand amateur de ce fruit. Cette tartelette au citron meringuée, avec sa crème onctueuse et sa meringue douce, vient parfaitement équilibrer l’acidité du citron, en faisant un vrai délice pour tous.

Ingrédients pour la tartelette au citron meringuée

Pâte sablée

• 250 g de farine
• 125 g de beurre
• 3 cuillères à soupe de sucre glace
• 1 œuf

Crème au citron

• 120 g de jus de citron
• 1/2 zeste de citron bio
• 120 g de sucre
• 3 œufs
• 175 g de beurre

Meringue

• 3 blancs d’œufs
• 100 g de sucre

Préparation de la tartelette au citron meringuée

Préparation de la pâte sablée

1. Mélangez la farine et le beurre coupé en dés jusqu’à obtenir un sablage. Incorporez le sucre glace, puis l’œuf pour former une pâte homogène.
2. Réfrigérez la pâte le temps qu’elle se raffermisse.
3. Étalez la pâte et foncez vos moules à tartelettes. Cuisez à blanc à 180°C pendant 15 à 20 minutes, puis laissez refroidir.

Création de la crème au citron

1. Dans une casserole, mélangez le jus de citron, le zeste et le sucre. Ajoutez les œufs et battez bien le tout.
2. Cuisez sur feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que la crème épaississe et commence à bouillir. Retirez du feu immédiatement.
3. Passez la crème au tamis, puis mixez-la au blender. Incorporez le beurre froid en morceaux jusqu’à obtenir une crème lisse.
4. Réfrigérez la crème jusqu’à ce qu’elle soit bien froide.

Préparation de la meringue

1. Montez les blancs d’œufs en neige ferme, en ajoutant progressivement le sucre, jusqu’à obtenir une meringue lisse et brillante.

Montage des tartelettes

1. Remplissez les fonds de tartelettes refroidis avec la crème au citron.
2. Garnissez chaque tartelette de meringue à l’aide d’une poche à douille.
3. Si vous n’avez pas de chalumeau, passez les tartelettes sous le grill du four préchauffé au maximum pour faire dorer la meringue pendant 1 à 2 minutes, en surveillant bien pour éviter de brûler.

Cette tartelette au citron meringuée est un parfait exemple de comment un classique peut être adapté à la maison avec quelques astuces simples. Idéale pour une fin de repas ou un goûter élégant, elle promet de satisfaire tous les amateurs de desserts citronnés. N’hésitez pas à la tester et à partager vos impressions ou vos propres adaptations de cette recette classique. Bonne dégustation et à bientôt pour de nouvelles aventures culinaires !