Tartelette Pistache Framboises, Caramel – Chocolat

• Difficulté : Moyen ●
• 6 personnes ●
• Préparation : 1 heure

Avec le retour tant attendu du printemps, quoi de mieux pour célébrer cette saison qu’une série de tartelettes rafraîchissantes et gourmandes ? Je vous invite aujourd’hui à découvrir deux variantes de tartelettes qui feront le bonheur des amateurs de douceurs : une tartelette à la pistache et framboises et une autre au caramel et chocolat, toutes deux sur une base de pâte sablée croustillante.

Ingrédients pour les Tartelettes Pistache Framboises et Caramel-Chocolat

Base de Pâte Sablée

• 250 g de farine
• 125 g de beurre
• 3 cuillères à soupe de sucre glace
• 1 œuf

Crème à la Pistache

• 80 g de pâte de pistache
• 200 ml de crème liquide
• 250 g de mascarpone
• 1 cuillère à soupe de sucre glace
• Framboises fraîches pour le décor

Ganache au Caramel et Chocolat

• Caramel beurre salé (recette disponible sur le blog)
• 100 g de chocolat noir
• 200 ml de crème liquide
• Noisettes craquantes pour le décor

Préparation des Tartelettes Pistache Framboises et Caramel-Chocolat

Préparation de la Pâte Sablée

1. Mélange des Ingrédients : Sablée la farine avec le beurre, ajoutez le sucre glace, puis incorporez l’œuf pour former une pâte homogène.
2. Réfrigération : Enveloppez la pâte dans du film plastique et placez-la au réfrigérateur.
3. Cuisson : Étalez la pâte, foncez vos moules à tartelettes et cuisez à blanc à 180°C pendant 15 à 20 minutes. Laissez refroidir.

Crème à la Pistache

1. Mélange Mascarpone-Pistache : Fouettez le mascarpone avec la pâte de pistache.
2. Chantilly : Montez la crème liquide en chantilly et incorporez-la délicatement au mélange mascarpone-pistache.
3. Montage : Disposez la crème à la pistache dans les fonds de tarte, garnissez de framboises et saupoudrez de sucre glace.

Ganache au Caramel et Chocolat

1. Préparation du Caramel : Nappez les fonds de tarte refroidis de caramel et placez au frais.
2. Ganache Chocolat : Râpez le chocolat. Faites bouillir la crème et versez-la sur le chocolat, mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.
3. Finition : Versez la ganache chocolat sur le caramel dans chaque tartelette, décorez de noisettes craquantes.

Conclusion

Ces tartelettes, qu’elles soient garnies de pistache et framboises ou de caramel et chocolat, sont parfaites pour accueillir la douceur du printemps. Elles offrent une combinaison irrésistible de textures et de saveurs qui ravira vos invités à coup sûr. N’hésitez pas à les préparer pour vos prochains événements festifs ou simplement pour ajouter une touche de gourmandise à vos après-midis. À très bientôt pour de nouvelles recettes !