La tarte à la rhubarbe est un dessert délicieux et incontournable pour les gourmands. Elle associe la saveur acidulée de la rhubarbe avec la douceur de la pâte et de la crème. Dans cet article, nous vous proposons une recette simple et rapide pour réaliser une tarte à la rhubarbe meringuée qui ravira vos papilles. Suivez nos conseils et astuces pour réussir cette préparation à coup sûr !
La préparation de la pâte brisée ou sablée
Tout d’abord, il est essentiel de choisir la pâte qui servira de base à votre tarte. Vous pouvez opter pour une pâte brisée ou une pâte sablée selon vos préférences.
Pour la pâte brisée, vous aurez besoin de :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
- 50 g de sucre (si vous souhaitez une pâte sucrée)
Mélangez la farine, le sel et le sucre dans un saladier. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et travaillez la pâte du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse. Incorporez ensuite l’œuf et pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène. Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer pendant 30 minutes au réfrigérateur.
La pâte sablée nécessite les ingrédients suivants :
- 200 g de farine
- 100 g de beurre
- 80 g de sucre
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
La méthode de préparation est similaire à celle de la pâte brisée. Toutefois, pour obtenir une pâte plus friable, incorporez le beurre à température ambiante et travaillez-le avec le sucre. Ajoutez ensuite la farine, le sel et l’œuf, puis formez la boule de pâte.
La cuisson de la rhubarbe et la préparation de la crème
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, préparez la rhubarbe. Lavez et épluchez les tiges, puis coupez-les en morceaux d’environ 2 cm. Faites blanchir les morceaux de rhubarbe pendant 5 minutes dans de l’eau bouillante, puis égouttez-les et réservez.
Pour la crème, mélangez dans un saladier :
- 3 œufs
- 150 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de farine
- 20 cl de crème liquide
- 1 sachet de sucre vanillé
Le montage et la cuisson de la tarte
Étalez la pâte choisie (brisée ou sablée) et garnissez-en un moule à tarte préalablement beurré. Disposez les morceaux de rhubarbe sur le fond de tarte, puis versez la crème par-dessus. Enfournez la tarte pour 30 à 35 minutes de cuisson.
La meringue : la touche finale pour une tarte encore plus gourmande
Pour un dessert encore plus savoureux, vous pouvez ajouter une meringue sur votre tarte à la rhubarbe. Pour cela, montez en neige 4 blancs d’œufs avec une pincée de sel. Incorporez progressivement 200 g de sucre tout en continuant de fouetter les blancs. Une fois la tarte cuite, étalez la meringue sur le dessus et passez la tarte sous le grill du four pendant quelques minutes, jusqu’à ce que la meringue soit légèrement dorée.
Conclusion : savourez votre tarte à la rhubarbe maison
Voilà, votre tarte à la rhubarbe meringuée est prête à être dégustée ! Que vous ayez choisi une pâte brisée ou sablée, le résultat sera délicieux et comblera vos papilles. N’hésitez pas à personnaliser votre recette en ajoutant d’autres fruits ou en variant les épices. Et surtout, prenez plaisir à partager ce dessert gourmand et fait maison avec vos proches. Bon appétit !
FAQ
Quelle quantité de rhubarbe faut-il pour réaliser une tarte ?
Environ 400g de rhubarbe sont nécessaires pour réaliser une tarte à la rhubarbe. Il faudra également prévoir un peu de sucre et de beurre pour compléter la recette.
Quelles sont les étapes pour préparer une tarte à la rhubarbe ?
Pour préparer une tarte à la rhubarbe, il faudra suivre les étapes suivantes : préparer la pâte à tarte, couper et éplucher la rhubarbe, mélanger le tout dans un plat, ajouter le sucre et le beurre, enfourner et cuire environ 40 minutes à 180°C.
Est-ce que la rhubarbe se conserve bien ?
Oui, la rhubarbe se conserve bien. Elle se conservera au réfrigérateur jusqu’à 5 jours si elle est correctement emballée dans un sac hermétique ou enveloppée dans du papier aluminium.
Quels sont les bienfaits nutritionnels de la rhubarbe ?
La rhubarbe est riche en vitamines C et K ainsi qu’en fibres alimentaires. Elle est également faible en calories et contient des minéraux tels que le calcium, le phosphore, le magnésium et le potassium.
Comment savoir si ma tarte à la rhubarbe est prête ?
Vous saurez si votre tarte à la rhubarbe est prête lorsque vous observerez qu’elle commence à dorer et que la surface devient croustillante. Vérifiez ensuite avec une pointe de couteau si l’intérieur est bien cuit.