Pour faire plaisir à mon mari, j’ai fait des choux à la crème et aux fraises un vrai moment de plaisir à partager à deux, fait exprès pour la saint valentin il ne vous laissera pas indifférent ! Enveloppé dans sa robe caramel rouge, il vous séduira sans que vous ne vous en aperceviez c’est ca le coup de foudre !
Ingrédients pour 8 choux :
Pour la pâte à choux :
- 75 gr d’eau
- 75 gr de lait
- 2 gr de sucre
- 2 gr de sel
- 65 gr de beurre
- 85 gr de farine
- 150 gr d’oeufs
Pour la pâte à choux :
- Faites bouillir l’eau, le lait, le sucre, le sel et le beurre en petits morceaux dans une casserole
- Ajoutez la farine tamisée en une seule fois, et remuez vivement, la pâte doit se décoller de la casserole
- Lorsque la pâte à choux est tiède, ajoutez les œufsu un a un, en mélangeant énergiquementA l’aide d’une poche à douille dressez vos choux.
- A l’aide d’un vaporisateur, aspergez votre pâte à chou d’eauSaupoudrez vos choux avec un mélange de sucre en grains et d’amandes hachées
- Préchauffez votre four à 250°c, thermostat 8Enfournez vos choux sur une plaque à cuisson, éteignez votre four pendant environ 10 mn, puis rallumez-le et baissez à 160°c, (th. 6) pendant 15 mn
- Éteignez le four dès que vos éclairs et choux prendront une teinte blond caramel
- Pour la farce :1 barquette de fraise 250 ml de lait1 sachet de sucre vanillé2 cs de sucre1 cs de poudre de crème pâtissière200 ml de creme liquide à 30%1 cac de sucre glace
- Mélanger le sucre le lait, la poudre de crème pâtissière le sucre vanillé et porter à ébullition, faire épaissir.
- Une fois épaissit laisser refroidir et pendant ce temps monter la crème liquide en chantilly.
- Prendre un peu de chantilly et la mélanger vivement à la crème pâtissière, une fois bien refroidie incorporée la crème pâtissière a votre chantilly.
- Couper vos choux en deux, les garnir de crème et disposer quelques fraise, enfin décorer selon votre goût en saupoudrant de sucre glace et en décorant de caramel coloré 😉
Bonne saint Valentin 😉
