La compote de pommes à la cannelle est un délice qui ravira les papilles des petits et des grands. Facile à préparer, cette recette traditionnelle peut être dégustée en dessert ou au goûter, et apporte une touche gourmande et parfumée grâce à l’ajout de la cannelle. Découvrez ici comment réaliser ce délicieux plat sucré et ses différentes variantes pour varier les plaisirs.
Les ingrédients pour préparer une compote de pommes à la cannelle
Pour réaliser une compote de pommes à la cannelle, il vous faudra :
- 6 belles pommes, idéalement des variétés acidulées et juteuses comme la Reinette, la Granny Smith ou la Jonagold;
- 1 cuillère à café rase de cannelle en poudre ou 1 bâton de cannelle;
- Le jus d’un demi-citron;
- 3 cuillères à soupe de sucre en poudre (facultatif);
- Un peu d’eau.
Note : Pour une compote plus légère, vous pouvez tout à fait supprimer le sucre ajouté, d’autant plus que les pommes apportent déjà une certaine douceur.
Les étapes de préparation de la compote de pommes à la cannelle
1. Éplucher et couper les pommes en morceaux
Commencez par éplucher vos pommes, puis coupez-les en quatre et retirez le cœur et les pépins. Coupez ensuite chaque quartier en morceaux d’environ 1 cm d’épaisseur.
2. Faire cuire les pommes
Déposez les morceaux de pommes dans une grande casserole ou une sauteuse à fond épais. Ajoutez un peu d’eau (environ 5 cl) pour éviter que les pommes n’accrochent au fond de la casserole lors de la cuisson. Versez également le jus de citron sur les pommes pour éviter qu’elles ne s’oxydent et noircissent.
3. Ajouter la cannelle et le sucre
Saupoudrez les morceaux de pommes avec la cannelle en poudre ou déposez-y le bâton de cannelle. Si vous souhaitez ajouter du sucre, c’est également à ce moment-là que vous devrez le faire.
4. Cuire à feu doux
Couvrez la casserole et laissez cuire à feu doux pendant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps pour que les pommes n’attachent pas au fond de la casserole. Les pommes doivent être tendres et bien compotées.
5. Mixer ou écraser les pommes
Une fois les pommes cuites, retirez le bâton de cannelle si vous en avez utilisé un. Mixez ensuite les pommes à l’aide d’un mixeur plongeant pour obtenir une compote bien lisse, ou écrasez-les à la fourchette pour une texture plus rustique.
6. Laisser refroidir
Laissez refroidir votre compote avant de la déguster, elle n’en sera que meilleure. Vous pouvez la conserver au réfrigérateur pendant quelques jours, voire la congeler si vous en avez préparé une grande quantité.
Variantes et astuces pour sublimer votre compote de pommes à la cannelle
Si la recette traditionnelle de la compote de pommes à la cannelle est déjà un véritable régal, vous pouvez toutefois varier les plaisirs en ajoutant d’autres ingrédients ou en modifiant légèrement la recette :
- Ajoutez des raisins secs, des cranberries séchées, des noix concassées, des amandes effilées ou des morceaux de fruits secs pour apporter du croquant et du goût;
- Mélangez différentes variétés de pommes pour créer des saveurs inédites;
- Incorporez d’autres épices, comme de la vanille, de la cardamome, de la muscade ou du gingembre, pour parfumer davantage votre compote;
- Vous pouvez également ajouter d’autres fruits, comme des poires, des coings, des abricots, des framboises ou des prunes, pour réaliser des compotes mixtes aux saveurs originales.
Enfin, n’hésitez pas à déguster votre compote de pommes cannelle avec un fromage blanc, une boule de glace à la vanille, des biscuits sablés émiettés ou même du granola, pour un dessert encore plus gourmand et riche en textures.