Aujourd’hui, je vous propose une recette qui me tient particulièrement à cœur : le fraisier. Ce gâteau aux fraises est un grand classique de la pâtisserie française, et c’est également le gâteau préféré de mon mari.
Je me suis initié à la pâtisserie et j’ai découvert ma passion pour cet art culinaire. Aujourd’hui, je suis ravi de partager avec vous cette recette de fraisier qui a fait le bonheur de ma famille et de mes amis à de nombreuses reprises.
Alors, que vous soyez un amateur ou un expert en pâtisserie, je vous encourage à réaliser ce fraisier et à vous faire plaisir en cuisine. Prêt à vous lancer ? Suivez-moi pour découvrir la recette !
Cette recette de fraisier est pour six personnes et nécessite les ingrédients suivants :
- 500 g de fraises lavées et équeutées
Pour les biscuits :
- 6 oeufs entiers
- 150 g de farine
- 150 g de sucre
- 1 cuillère à café rase de vanille en poudre
Pour la crème mousseline :
- 6 jaunes d’oeufs
- 100 g de sucre
- 1/2 litre de lait
- 50 g de Maïzena
- 250 g de beurre doux
- 1 gousse de vanille
Pour le sirop :
- 50 g d’eau
- 75 g de sucre
Pour la crème mousseline :
Commencez par réaliser la crème pâtissière. Pour cela, faites bouillir le lait avec une gousse de vanille dans une casserole. Dans un saladier, blanchissez les jaunes d’oeufs avec le sucre, puis ajoutez la Maïzena sans battre. Versez le lait bouillant sur cet appareil en 2 ou 3 fois, puis remettez le tout sur le feu et faites bouillir 2 minutes en remuant vivement pour ne pas faire attacher. Hors du feu, ajoutez 1/3 du beurre et fouettez vivement. Laissez refroidir en saupoudrant de sucre glace pour éviter le croûtage ou en posant, au contact, un film alimentaire. Ensuite, entreposez au réfrigérateur.
Pour les biscuits :
Séparez les blancs et les jaunes d’oeufs. Blanchissez les jaunes avec le sucre, ajoutez la farine, puis montez les blancs en neige ferme et incorporez-les aux jaunes en 2 fois en veillant à ne pas faire retomber l’appareil. Couchez 1 ou 2 plaques de génoise sur du papier sulfurisé sur la plaque de cuisson et cuire à 200°C pendant environ 12 minutes.
Pour le sirop :
Faites bouillir l’eau et le sucre, puis arrêtez au premier bouillon.
Une fois que la crème est complètement froide, au batteur, incorporez le restant de beurre. Commencez à battre le beurre afin qu’il soit bien souple et mou, puis ajoutez délicatement petit à petit la pâtissière beurrée. Continuez de battre pendant environ 10 minutes pour bien aérer la crème.
Pour le montage :
- Disposez harmonieusement des fraises
- Puncher le second disque de biscuit avec le sirop et le poser sur le gâteau.
Réserver le fraisier au réfrigérateur pendant quelques heures pour que la crème prenne bien et que les saveurs se mélangent.
Avant de servir, décorer le fraisier selon vos envies. Pour ma part, j’ai utilisé de la crème chantilly et du chocolat pour dessiner des motifs sur le dessus du gâteau.
Je suis sûr que ce fraisier fera sensation auprès de vos invités ! Les fraises fraîches et sucrées se marient parfaitement avec la crème mousseline légère et parfumée à la vanille. Le biscuit moelleux et bien imbibé de sirop apporte une texture intéressante à l’ensemble.
Et surtout, n’oubliez pas : la pâtisserie est un art accessible à tous, il suffit de se lancer et de se faire plaisir !