Tarte Myrtilles, Amandes et limequat meringuée

Aujourd’hui, je vous emmène à la découverte d’une recette qui mêle tradition et originalité : la tarte meringuée aux myrtilles, amandes et limequat. Inspirée par une récente visite chez Grand Frais où je suis tombée sous le charme des citrons limequat, j’ai décidé de concocter cette tarte gourmande qui saura ravir vos papilles par sa combinaison de saveurs fraîches et sa texture croquante.

Ingrédients pour une Tarte de 24 cm de Diamètre

Pour la Pâte Sablée au Citron Vert

• 250 g de farine
• 125 g de beurre mou
• 70 g de sucre glace
• 1 jaune d’œuf
• 1 sachet de sucre vanillé
• Zeste d’un citron vert

Pour la Crème d’Amande Limequat

• 50 g de beurre mou
• 50 g de sucre
• 50 g de poudre d’amande
• 10 g de farine
• 2 citrons limequat (jus et zeste)
• 1 œuf

Pour la Meringue Italienne

• 100 g de blancs d’œufs
• 200 g de sucre
• 80 g d’eau
• Jus d’un demi-citron

Garniture

• Myrtilles fraîches

Préparation de la Tarte Meringuée aux Myrtilles, Amandes et Limequat

Préparation de la Pâte Sablée

1. Mélangez la farine et le beurre du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sablée.
2. Incorporez le sucre glace, le sucre vanillé, l’œuf et le zeste de citron vert.
3. Formez une boule, enveloppez-la et laissez reposer au frais pendant environ 10 minutes.
4. Préchauffez le four à 180°C.

Préparation de la Crème d’Amande Limequat

1. Crémez le beurre et le sucre.
2. Ajoutez l’œuf, le jus et le zeste des citrons limequat.
3. Mélangez la poudre d’amande et la farine, puis incorporez à la préparation.
4. Étalez la pâte dans un moule, versez la crème d’amande et disposez les myrtilles sur le dessus.
5. Cuisez à 180°C pendant 20 à 30 minutes.

Préparation de la Meringue Italienne

1. Cuisez l’eau et le sucre jusqu’à atteindre 113°C, puis montez les blancs d’œufs avec le jus de citron.
2. Versez le sirop à 119°C sur les blancs montés, continuez à battre jusqu’à obtenir une meringue ferme et brillante.
3. Garnissez la tarte avec la meringue à l’aide d’une poche à douille munie d’une douille cannelée.
4. Cuisez à nouveau à 150°C pendant environ 20 minutes pour une meringue croquante.

Cette tarte meringuée aux myrtilles, amandes et limequat est un véritable plaisir pour les sens, combinant l’acidité du citron, le doux parfum des amandes, la fraîcheur des myrtilles et la texture aérienne de la meringue. Parfaite pour un dessert après un repas familial ou pour impressionner vos invités lors d’une occasion spéciale. Essayez cette recette chez vous et savourez chaque bouchée de cette création unique. À bientôt pour d’autres découvertes culinaires !