Pour célébrer l’Épiphanie, rien de mieux qu’une délicieuse galette des rois ! Cette recette traditionnelle française est facile à réaliser grâce à une pâte feuilletée faite maison rapide et une garniture à base d’amandes mais vous pouvez aussi utiliser une frangipane faite maison.
Suivez ces étapes simples pour une galette des rois réussie !
Ingrédients :
- 500 g de farine
- 400 g de beurre 82% mat.grass
- 10 g de sel
- 250 g d’eau
- 75 gr de beurre mou
- 75 gr d’amande en poudre
- 75 gr de sucre
- 35 gr de crème liquide 30% mat.grass.
- 1 oeuf + 1 jaune
- Arôme amande amer
- 1 jaune + sucre glace pour le décor
Préparation de la pâte feuilletée rapide :
- Dans la cuve d’un robot, versez la farine et ajoutez le beurre coupé en petits dés. Mélangez avec la feuille, mais ne cherchez pas à incorporer complètement le beurre.
- Ajoutez le sel et l’eau tout en continuant de mélanger. Laissez la pâte se ramasser.
- Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte en un grand rectangle.
- Donnez 5 tours simples à la pâte en la pliant en trois, en tournant le quart de tour entre chaque tour.
- Réservez la pâte au frais pendant 30 minutes.
Préparation de la garniture :
- Ramollissez le beurre à la spatule, ajoutez le sucre, l’oeuf et le jaune, puis mélangez bien.
- Ajoutez la poudre d’amande, la crème liquide et l’arôme d’amande amère. Réservez au frais.
Préparation de la galette :
- Préparez la fève.
- Coupez la pâte en deux pâtons.
- Abaissez un pâton sur une épaisseur de 4mm, et remettez l’autre pâton au frais.
- Découpez un cercle de 24cm de diamètre dans la pâte à l’aide d’un patron, et piquez-la avec une fourchette.
- Déposez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson, et placez-la au frais.
- Répétez l’opération avec le deuxième pâton de pâte.
- Préchauffez le four à 200°C.
- Sortez le premier disque de pâte feuilletée du frigo, et garnissez-le de la préparation à l’amande à l’aide d’une poche à douille. Humectez les bords du disque avec de l’eau.
- Sortez le deuxième disque de pâte feuilletée du frigo, et recouvrez le premier. Dorez la galette avec un jaune d’oeuf et dessinez sur la galette une rosace ou des dessins.
- Cuisez la galette pendant 10 minutes à 200°C, puis 30 minutes à 180°C.
- 10 minutes avant la fin de cuisson, saupoudrez la galette de sucre glace, puis remettez-la au four pour la faire dorer.
- Laissez refroidir la galette avant de la servir ou alors servez la tiède si vous préférez.
Cette recette de galette des rois est simple à réaliser et donne un résultat délicieux et croustillant. En ajoutant une touche personnelle à la garniture, vous pouvez créer une galette unique et personnalisée. N’hésitez pas à la partager avec vos proches pour une occasion spéciale ou simplement pour une soirée gourmande. Bonne dégustation !
Bon appétit !