- Difficulté : Moyen ●
- 8 personnes ●
- Préparation : 40 minutes
À chaque Noël, la maison se remplit de parfums chaleureux de cannelle, de beurre et de zestes d’agrumes grâce aux bredele. Ces petits gâteaux alsaciens rappel les marché de Noël : petits, nous prenions un après-midi entier pour préparer ces douceurs en famille, chacun choisissant ses formes et ses arômes favoris.
Ce moment passé en cuisine, les mains dans la farine et le sourire aux lèvres, est une tradition que je perpétue aujourd’hui en les réalisant avec mes propres enfants. Découvrez comment réaliser ces biscuits délicats et parfumés, parfaits pour célébrer l’esprit de Noël.
Ingrédients :
- 250 g de farine de blé
- 125 g de sucre en poudre
- 125 g de beurre doux, ramolli
- 1 œuf entier
- 1 pincée de sel
- Épices et arômes au choix : cannelle, zestes d’orange ou de citron, poudre d’amande ou amandes effilées
Préparation :
- Préparer le mélange sec : Dans un grand saladier, tamisez la farine, puis ajoutez le sucre et le sel. Ce mélange sec constitue la base de la pâte et donne aux biscuits leur texture croustillante.
- Incorporer le beurre : Ajoutez le beurre ramolli coupé en petits morceaux au mélange de farine. Avec les doigts, sablez le mélange jusqu’à obtenir une texture granuleuse, proche du sable. Cette étape donne aux bredele leur consistance friable.
- Ajouter l’œuf : Ajoutez l’œuf et mélangez jusqu’à ce que la pâte commence à se lier. À ce stade, ajoutez les épices et arômes de votre choix. La cannelle et les zestes d’orange apportent une touche typiquement alsacienne, mais vous pouvez aussi ajouter de la vanille ou des amandes pour personnaliser les saveurs.
- Former et reposer la pâte : Formez une boule de pâte homogène. Enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant environ 1 heure. Le repos au frais rendra la pâte plus facile à étaler et aide les saveurs à se développer.
- Façonner les biscuits : Après le temps de repos, sortez la pâte du réfrigérateur. Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez-la avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d’environ 5 mm. Utilisez des emporte-pièces pour découper des formes festives : étoiles, cœurs, sapins… Laissez libre cours à votre créativité !
- Cuisson : Préchauffez votre four à 180°C. Placez les biscuits découpés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant légèrement. Enfournez pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les bords commencent à dorer. Attention à ne pas les surcuire pour préserver leur texture moelleuse au centre.
- Refroidissement et décoration : Laissez les bredele refroidir sur une grille avant de les manipuler. Pour les décorer, vous pouvez ajouter un léger glaçage au sucre ou saupoudrer de sucre glace. Certains aiment également ajouter des amandes effilées sur le dessus avant la cuisson pour un croquant supplémentaire.
Les bredele sont bien plus que de simples biscuits ; ils sont le symbole d’un moment partagé, d’un instant de convivialité que l’on perpétue année après année.
Une fois préparés, ils se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique, préservant toute leur saveur pour les fêtes de fin d’année.
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À offrir ou à déguster, ces petites douceurs sauront enchanter vos proches et égayer vos moments gourmands. Alors, prêt à perpétuer la tradition des bredele ?