Pain juif de mon amie Isma

Aujourd’hui, je suis excitée de partager avec vous une recette de brioche tressée maison, parfaite pour les petits-déjeuners en famille ou les goûters réconfortants. Cette brioche, moelleuse et parfumée, est non seulement délicieuse mais aussi amusante à préparer. Suivez-moi dans cette aventure culinaire où nous allons transformer des ingrédients simples en une création exquise.

Ingrédients pour la Brioche Tressée

• 700 à 780 g de farine T45 ou T55
• 2 cuillères à café de levure sèche instantanée ou 15 g de levure fraîche
• 100 g de sucre (80 g + 1 sachet de sucre vanillé)
• 80 g d’huile neutre
• 2 cuillères à soupe de miel
• 2 œufs
• 350 ml d’eau

Préparation de la Brioche Tressée

Préparation de la Pâte

1. Mélange des ingrédients secs : Dans un grand saladier, combinez 300 g de farine avec le sucre et le sucre vanillé.
2. Ajout des liquides : Incorporez l’huile, les œufs battus, le miel et l’eau. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte lisse et épaisse.
3. Incorporation de la levure : Mélangez le reste de la farine avec la levure et ajoutez-la petit à petit dans la pâte en continuant de mélanger, en grattant régulièrement les parois du saladier pour récupérer la pâte.
4. Pétrissage : Lorsque la pâte devient difficile à travailler avec la cuillère, transférez-la sur un plan de travail fariné. Pétrissez en ajoutant le reste de la farine jusqu’à ce que la pâte soit homogène, souple et ne colle plus.

Premier Levage

1. Huilez légèrement un grand saladier. Formez une boule avec la pâte, repliez les bords sous la pâte en pinçant pour sceller.
2. Placez la pâte dans le saladier huilé, la tournant pour que toute la surface soit huilée.
3. Couvrez avec du film alimentaire ou un linge propre et laissez reposer pendant 45 minutes à 1 heure, jusqu’à ce que la pâte double de volume.

Façonnage et Second Levage

1. Dégazez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Divisez-la en portions pour former des tresses.
2. Formez des boudins et tressez-les. Parsemez éventuellement de pépites de chocolat avant de fermer les boudins.
3. Déposez les tresses sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en laissant un espace entre elles.
4. Laissez lever jusqu’à ce que les tresses doublent de volume.

Cuisson

1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
2. Dorez les tresses avec un œuf battu mélangé à une pincée de sel.
3. Enfournez et cuisez pendant 20 à 30 minutes. Si vous utilisez deux plaques, inversez-les à mi-cuisson et couvrez de papier aluminium si nécessaire.
4. Refroidissez sur une grille après cuisson.

Cette brioche tressée est une véritable célébration de la pâtisserie maison, alliant la douceur du miel et la richesse de l’huile pour créer une texture à la fois riche et aérienne. Idéale pour un week-end cocooning ou pour surprendre vos invités lors d’un brunch, cette recette vous permettra de maîtriser l’art de la brioche maison. Bonne pâtisserie et à très bientôt pour d’autres délices sucrés !