Difficulté : Simple ●
12 personnes ●
Préparation : 30 minutes

Pâques approche à grands pas, et avec elle l’envie de préparer de petites douceurs qui feront briller les yeux des enfants. Ces nids au chocolat croustillants sont une invitation à cuisiner en famille, les mains plongées dans le chocolat fondu et les éclats de céréales. Sans cuisson au four, ils se confectionnent en moins de trente minutes et se prêtent volontiers à une déco personnalisée avec les petits œufs colorés que l’on trouve partout en ce début de printemps. Veillez simplement à choisir un chocolat de bonne qualité pour que la ganache soit bien brillante et gourmande. Vous obtiendrez ainsi douze jolis nids, tout indiqués pour garnir un panier de Pâques ou agrémenter une table de fête.

Ingrédients pour 12 nids

200 g de chocolat noir à pâtisser (minimum 52 % de cacao)
100 g de chocolat au lait
30 g de beurre doux
90 g de corn flakes nature (ou de Chocapic pour une version encore plus chocolatée)
72 petits œufs en sucre ou en chocolat pour la décoration (soit 6 par nid)

Étapes de préparation

Faire fondre le chocolat : Cassez le chocolat noir et le chocolat au lait en morceaux dans un bol résistant à la chaleur. Ajoutez le beurre coupé en dés. Faites fondre au bain-marie à feu doux, en remuant régulièrement jusqu’à obtenir une ganache lisse et homogène. Vous pouvez aussi procéder au micro-ondes par tranches de 30 secondes, en mélangeant entre chaque passage.
Incorporer les céréales : Retirez le bol du feu et laissez tiédir deux minutes. Versez les corn flakes d’un seul coup dans le chocolat fondu et mélangez délicatement à la spatule jusqu’à ce que toutes les céréales soient bien enrobées. Travaillez rapidement pour que le chocolat ne fige pas avant la mise en forme.
Former les nids : Disposez douze caissettes en papier dans un moule à muffins ou sur une plaque. À l’aide de deux cuillères à soupe, déposez une bonne cuillerée de préparation dans chaque caissette et formez un creux au centre avec le dos d’une cuillère légèrement huilée : c’est là que viendront se nicher les petits œufs.
Décorer et laisser prendre : Déposez immédiatement cinq ou six petits œufs en sucre dans le creux de chaque nid. Placez ensuite la plaque au réfrigérateur pendant au moins vingt minutes, jusqu’à ce que le chocolat soit bien solidifié.
Démouler et servir : Retirez les nids du réfrigérateur et ôtez délicatement les caissettes si vous souhaitez les présenter à nu. Conservez-les au frais jusqu’au moment de servir.

Variantes possibles

Pour une version sans lactose, il suffit de remplacer le beurre par de l’huile de coco et de choisir un chocolat noir certifié sans lait. Vous pouvez aussi varier les céréales : le riz soufflé apporte une légèreté très agréable, le granola maison une note plus rustique. Pour des saveurs d’enfance proches, pensez à la rose des sables, une autre confiserie au chocolat que l’on prépare sans four et qui ravit autant les petits que les grands. Enfin, n’hésitez pas à parsemer les nids de noix de coco râpée ou de vermicelles colorés pour un rendu encore plus festif.

Les petits conseils du chef

Pour que le chocolat fonde bien sans grainer, veillez à ce que le bol et la spatule soient parfaitement secs : une seule goutte d’eau suffit à faire trancher la ganache. Si vous souhaitez un creux plus prononcé au centre du nid, appuyez avec le fond d’un petit verre légèrement huilé juste après la mise en forme. Vous pouvez préparer ces nids la veille sans souci : ils se conservent deux jours au réfrigérateur, bien couverts d’un film alimentaire. Pour les enfants plus grands, proposez-leur de personnaliser leur nid avec les toppings de leur choix — pralines roses, mini-marshmallows ou éclats de biscuits.