- Difficulté : Simple ●
- 12 personnes ●
- Préparation : 35 minutes
Les sablés pain d’épices décorés pour Noël sont une délicieuse tradition qui remonte à plusieurs siècles. Originaires d’Europe, ces biscuits épicés étaient souvent offerts en cadeau pendant les fêtes de fin d’année. Leur recette s’est transmise de génération en génération, devenant un incontournable des tables de Noël. Les épices comme la cannelle, le gingembre et le clou de girofle confèrent à ces sablés une saveur réconfortante et chaleureuse, évoquant l’esprit des fêtes. Au fil du temps, ils ont également été ornés de glaçage et de décorations festives, rendant leur présentation aussi réjouissante que leur goût.
Ingrédients pour 4 personnes
- 250 g de farine de blé
- 100 g de sucre brun
- 80 g de miel
- 50 g de beurre doux
- 1 œuf
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 cuillère à café de clou de girofle en poudre
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- Une pincée de sel
- 100 g de sucre glace (pour le glaçage)
- 1 blanc d’œuf (pour le glaçage)
- Décorations (perles en sucre, vermicelles colorés, etc.)
Etapes de préparation
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Préparation de la pâte :
- Dans un grand saladier, tamisez la farine, les épices (cannelle, gingembre, clou de girofle), le bicarbonate de soude et le sel.
- Dans une casserole, faites fondre le beurre et le miel à feu doux jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Retirez la casserole du feu et incorporez le sucre brun, puis l’œuf. Mélangez bien.
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Mélange des ingrédients :
- Versez le mélange liquide dans le saladier contenant les ingrédients secs.
- Mélangez à l’aide d’une spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène. Vous pouvez pétrir légèrement avec vos mains.
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Repos de la pâte :
- Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans du film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
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Façonnage des sablés :
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte sur environ 0,5 cm d’épaisseur.
- Découpez des formes à l’aide d’emporte-pièces et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
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Cuisson :
- Enfournez les sablés pendant 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
- Laissez refroidir sur une grille.
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Préparation du glaçage :
- Dans un petit bol, battez le blanc d’œuf jusqu’à ce qu’il devienne mousseux.
- Ajoutez progressivement le sucre glace tout en continuant de battre jusqu’à obtenir une consistance lisse et épaisse.
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Décoration :
- Avec une poche à douille, décorez les sablés refroidis avec le glaçage et ajoutez des décorations selon vos envies.
- Laissez sécher le glaçage pendant au moins 1 heure avant de les ranger.
Vins conseillés
Pour accompagner vos sablés pain d’épices, un vin doux comme un Gewurztraminer ou un Muscat sera idéal. Ces vins aux arômes floraux et épicés se marient parfaitement avec les saveurs chaleureuses des sablés. Une option plus originale serait de servir ces biscuits avec un vin chaud épicé, qui accentuera les notes de cannelle et de gingembre.
Variantes possibles
Les sablés pain d’épices peuvent être personnalisés de nombreuses manières. On peut, par exemple, ajouter des zestes d’agrumes comme le citron ou l’orange pour une touche de fraîcheur. Certains choisissent d’incorporer des fruits secs hachés, tels que des noix ou des amandes, pour un croquant supplémentaire. Pour une version encore plus gourmande, envisagez de les fourrer avec du chocolat ou de la confiture avant de les décorer.
Les petits conseils du chef
Pour ne pas rater vos sablés pain d’épices, veillez à bien respecter les temps de repos de la pâte, car cela permet de développer les saveurs et d’obtenir une texture parfaite. Ne négligez pas le tamisage des ingrédients secs, qui évite les grumeaux et assure une pâte lisse. Enfin, gardez un œil sur la cuisson : les sablés doivent être dorés mais encore moelleux au centre. N’hésitez pas à expérimenter avec les épices pour ajuster la recette selon vos goûts !