Aujourd’hui, je vous propose une recette incroyablement facile pour un gâteau moelleux comme un nuage au chocolat. Inspirée par le cheesecake japonais, cette recette ne nécessite que 3 ingrédients, dont le chocolat noir, les oeufs et le mascarpone. La clé de la réussite de ce gâteau est de bien stabiliser les blancs en neige avec une petite quantité de sucre. Suivez ces étapes simples pour un résultat parfait !
Ingrédients:
- 4 oeufs moyens
- 120 gr de mascarpone
- 120 gr de chocolat noir 52%
- 20 gr de sucre en poudre
Instructions:
- Préchauffez le four à 170°C et préparez un moule rond de 15 cm de diamètre et 10 cm de hauteur en le chemisant avec du papier cuisson.
- Séparez les blancs des jaunes.
- Faites fondre le chocolat et le mascarpone au bain-marie à feu doux jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
- Hors du feu, ajoutez les jaunes d’oeufs et mélangez jusqu’à obtenir une texture liquide.
- Montez les blancs en neige avec les 20 gr de sucre pour les stabiliser.
- Incorporez délicatement les blancs en neige dans l’appareil au chocolat pour obtenir une texture mousseuse.
- Versez la pâte dans le moule et placez-le dans un plat allant au four. Versez de l’eau bouillante dans le fond du plat jusqu’à mi-hauteur du moule.
- Faites cuire le gâteau pendant 15 minutes à 170°C, puis baissez la température à 160°C pendant encore 15 minutes.
- Lorsque le temps de cuisson est terminé, laissez le gâteau dans le four éteint pendant 15 minutes, porte fermée.
- Sortez le gâteau et laissez-le tiédir, puis placez-le au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
- Démoulez le gâteau délicatement et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant au moins deux heures avant de servir.
Astuce : Pour une présentation élégante, vous pouvez saupoudrer le gâteau de cacao en poudre avant de le servir. Bon appétit !